DAMASELLES

Spécialité du Languedoc. Ces douceurs sont nées il y a plus de 30 ans dans la pâtisserie familiale de Montpellier. Depuis 2007, leur fabrication et commercialisation se sont positionnées sur le marché national.  La fabrique située actuellement sur la commune de Claret dans l'Hérault, se rapproche de Montpellier (dès avril 2010) dans un espace plus grand.

Les DAMASELLES : amandes finement broyées et mélangées dans un délice de fruits confits. Pâte onctueuse au goût inoubliable.

La recette artisanale a été inspirée par la coutume des étudiants du Moyen Âge d'offrir aux Demoiselles des amandes et des fruits à la rentrée universitaire.

Il s'agit d'une des rares confiseries en pâte d'amande crue. Très légères (une Damaselle = moins de 34 calories), sans produit ou sous produit animal. On ne cache pas sa culpabilité derrière les glucides.

L'amandier : Prunus dulcis, arbre de la famille des rosacées, comme le prunier, le pommier et les arbres dont les fruits contiennent un noyau. Il existe près de 200 espèces aux ravissantes fleurs blanches ou roses. L'amandier est le premier arbre fruitier à nous offrir des fleurs à la fin de l'hiver. Il annonce la joie du printemps à venir.

Symbolisme de l'amande : on dit que l'amande éveille le monde. Le mot amande a donné le mot mandorle (figure géométrique en forme d'amande) qui dans l'ornementation médiévale auréole les figures des saints.

Les Damaselles accompagnent parfaitement tous les vins pétillants, les muscats, champagnes.

L'entreprise est artisanale et familiale.
Nous sommes présents dans les meilleures épiceries fines et chez les cavistes qui entourent le vin de gastronomie.
Nous avons gagné en 2008 le prestigieux concours "Stars et Métiers" (Chambre Régionale des Métiers du Languedoc Roussillon).