Jeudi 4 février 2010
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DAMASELLES à VINISUD 2010
HALL 6
du 22 au 24 février 2010
SALON INTERNATIONAL DES VINS
Montpellier
Amandes finement broyées dans un délice de Fruits confits
DAMASELLES à VINISUD 2010
HALL 6
du 22 au 24 février 2010
SALON INTERNATIONAL DES VINS
Montpellier
Mardi 17 novembre 2009
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DAMASELLES
Spécialité du Languedoc. Ces douceurs sont nées il y a plus de 30 ans dans la pâtisserie familiale de Montpellier. Depuis 2007, leur fabrication et commercialisation se sont positionnées sur le marché national. La fabrique située actuellement sur la commune de Claret dans l'Hérault, se rapproche de Montpellier (dès avril 2010) dans un espace plus grand.
Les DAMASELLES : amandes finement broyées et mélangées dans un délice de fruits confits. Pâte onctueuse au goût inoubliable.
La recette artisanale a été inspirée par la coutume des étudiants du Moyen Âge d'offrir aux Demoiselles des amandes et des fruits à la rentrée universitaire.
Il s'agit d'une des rares confiseries en pâte d'amande crue. Très légères (une Damaselle = moins de 34 calories), sans produit ou sous produit animal. On ne cache pas sa culpabilité derrière les glucides.
L'amandier : Prunus dulcis, arbre de la famille des rosacées, comme le prunier, le pommier et les arbres dont les fruits contiennent un noyau. Il existe près de 200 espèces aux ravissantes fleurs blanches ou roses. L'amandier est le premier arbre fruitier à nous offrir des fleurs à la fin de l'hiver. Il annonce la joie du printemps à venir.
Symbolisme de l'amande : on dit que l'amande éveille le monde. Le mot amande a donné le mot mandorle (figure géométrique en forme d'amande) qui dans l'ornementation médiévale auréole les figures des saints.
Les Damaselles accompagnent parfaitement tous les vins pétillants, les muscats, champagnes.
L'entreprise est artisanale et familiale.
Nous sommes présents dans les meilleures épiceries fines et chez les cavistes qui entourent le vin de gastronomie.
Nous avons gagné en 2008 le prestigieux concours "Stars et Métiers" (Chambre Régionale des Métiers du Languedoc Roussillon).
Spécialité du Languedoc. Ces douceurs sont nées il y a plus de 30 ans dans la pâtisserie familiale de Montpellier. Depuis 2007, leur fabrication et commercialisation se sont positionnées sur le marché national. La fabrique située actuellement sur la commune de Claret dans l'Hérault, se rapproche de Montpellier (dès avril 2010) dans un espace plus grand.
Les DAMASELLES : amandes finement broyées et mélangées dans un délice de fruits confits. Pâte onctueuse au goût inoubliable.
La recette artisanale a été inspirée par la coutume des étudiants du Moyen Âge d'offrir aux Demoiselles des amandes et des fruits à la rentrée universitaire.
Il s'agit d'une des rares confiseries en pâte d'amande crue. Très légères (une Damaselle = moins de 34 calories), sans produit ou sous produit animal. On ne cache pas sa culpabilité derrière les glucides.
L'amandier : Prunus dulcis, arbre de la famille des rosacées, comme le prunier, le pommier et les arbres dont les fruits contiennent un noyau. Il existe près de 200 espèces aux ravissantes fleurs blanches ou roses. L'amandier est le premier arbre fruitier à nous offrir des fleurs à la fin de l'hiver. Il annonce la joie du printemps à venir.
Symbolisme de l'amande : on dit que l'amande éveille le monde. Le mot amande a donné le mot mandorle (figure géométrique en forme d'amande) qui dans l'ornementation médiévale auréole les figures des saints.
Les Damaselles accompagnent parfaitement tous les vins pétillants, les muscats, champagnes.
L'entreprise est artisanale et familiale.
Nous sommes présents dans les meilleures épiceries fines et chez les cavistes qui entourent le vin de gastronomie.
Nous avons gagné en 2008 le prestigieux concours "Stars et Métiers" (Chambre Régionale des Métiers du Languedoc Roussillon).
Mercredi 8 avril 2009
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L'amandier généreux nous offre deux récoltes annuelles.
Une première récolte en amandes fraîches (l'écale est fermée, elle est d'une délicieuse couleur verte veloutée) se fait en mai et juin.
Une deuxième récolte en amandes en coques (l'écale verte est ouverte) se fait en septembre et octobre.
Il se produit dans le monde un million de tonnes d'amandons (amandes décortiquées) par an.
Le premier pays producteur est la Californie (45%), viennent ensuite l'Espagne (12%), l'Italie (%), le Maroc (4%), la Grèce (2%). Les autres pays producteurs sont : Iran, Portugal, Tunisie, Israël, Turquie et France.
Pour être consommées fraîches, les amandes sont cueillies vertes, les coques ne sont pas formées, les fruits sont "gaulés" car ils n'ont pas atteint leur maturité et ne se détachent pas de l'arbre. Cette récolte se nomme : "en vert".
Plus tard, vers septembre lorsque les fruits sont mûrs, ils tombent de l'arbre. Cette récolte se nomme : "en sec".
Une deuxième récolte en amandes en coques (l'écale verte est ouverte) se fait en septembre et octobre.
Il se produit dans le monde un million de tonnes d'amandons (amandes décortiquées) par an.
Le premier pays producteur est la Californie (45%), viennent ensuite l'Espagne (12%), l'Italie (%), le Maroc (4%), la Grèce (2%). Les autres pays producteurs sont : Iran, Portugal, Tunisie, Israël, Turquie et France.
Pour être consommées fraîches, les amandes sont cueillies vertes, les coques ne sont pas formées, les fruits sont "gaulés" car ils n'ont pas atteint leur maturité et ne se détachent pas de l'arbre. Cette récolte se nomme : "en vert".
Plus tard, vers septembre lorsque les fruits sont mûrs, ils tombent de l'arbre. Cette récolte se nomme : "en sec".
Lundi 30 mars 2009
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L'arome de l'AMANDE et nos souvenirs d'enfance :
- Parfum miel et vanille de la fleur en début d'hiver
- Saveur gourmande de la frangipane
- Goût entêtant de l'amande grillée
- Sans oublier l'odeur de la colle blanche
- Nos éveils olfactifs sont imprégnés de cette identité
Vendredi 27 mars 2009
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11:56
Originaire des plateaux de l'Asie occidentale, l'amandier est cultivé depuis 6000 ans en Iran.
Il semble avoir été introduit en Egypte par les Hébreux et ramené en Europe par les Grecs.
Les Romains rapportent l'amandier en Italie, puis il est introduit dans le Sud de la France vers le Vème siècle av. J.C.
Les Arabes le propagent sur tout le pourtour méditerranéen.
Vers le milieu du XIXè siècle, l'amandier est implanté aux Etats Unis et en particulier en Californie.
Il semble avoir été introduit en Egypte par les Hébreux et ramené en Europe par les Grecs.
Les Romains rapportent l'amandier en Italie, puis il est introduit dans le Sud de la France vers le Vème siècle av. J.C.
Les Arabes le propagent sur tout le pourtour méditerranéen.
Vers le milieu du XIXè siècle, l'amandier est implanté aux Etats Unis et en particulier en Californie.
De l'amandier tige fleurie,
Symbole, hélas ! De la beauté,
Comme toi, la fleur de la vie
Fleurit et tombe avant l'été.
Alphonse de Lamartine "la branche d'amandier"
Symbole, hélas ! De la beauté,
Comme toi, la fleur de la vie
Fleurit et tombe avant l'été.
Alphonse de Lamartine "la branche d'amandier"
CONTACT
SARL LINEA CONFISEUR
DAMASELLES
1 ZONE ARTISANALE "LES YEUSES"
34270 CLARET - France
damaselles@orange.fr
téléphone : 04 67 12 21 13
(du lundi au vendredi : de 9h30 à 16h)
fax : 04 67 12 18 51
DAMASELLES
1 ZONE ARTISANALE "LES YEUSES"
34270 CLARET - France
damaselles@orange.fr
téléphone : 04 67 12 21 13
(du lundi au vendredi : de 9h30 à 16h)
fax : 04 67 12 18 51
LA FABRIQUE
La fabrique des DAMASELLES se trouve
à quelques kilomètres de Montpellier.
La fàbrica del DAMASELLES se halla
a unos kilometros de Montpellier.
Montpellier (Sud de la France
LA FABRIQUE à CLARET
Ouvert du lundi au vendredi
de 9 h 30 à 17 h (non stop)
Visite de la fabrique sur rendez-vous
(10 personnes maxi)
tél : 04 67 12 21 13
à quelques kilomètres de Montpellier.
La fàbrica del DAMASELLES se halla
a unos kilometros de Montpellier.
Montpellier (Sud de la France
Ouvert du lundi au vendredi
de 9 h 30 à 17 h (non stop)
Visite de la fabrique sur rendez-vous
(10 personnes maxi)
tél : 04 67 12 21 13
à partir d'avril 2010
la FABRIQUE DAMASELLES
se trouvera près de Montpellier
à VENDARGUES
la FABRIQUE DAMASELLES
se trouvera près de Montpellier
à VENDARGUES
SUD DE FRANCE
LES DAMASELLES SONT PARTENAIRES
DE LA MARQUE SUD DE FRANCE
SARL LINEA partenaire de la
REGION LANGUEDOC ROUSSILLON
DE LA MARQUE SUD DE FRANCE
SARL LINEA partenaire de la
REGION LANGUEDOC ROUSSILLON
Damaselles : l'Amande
La recette de DAMASELLES ne connaît pas de frontières, fabriquées près de Montpellier, elle sélectionne pour ses ingrédients ce qu'il y a de meilleur en Europe :
amandes de la Région de Murcià en Espagne (de réputation mondiale), fruits confits des très réputées maison d'Apt en Provence, sans produit animal, un "procès" de fabrication inédit
et perfectionné depuis 30 ans.
La receta no conoce ninguna frontera, las Damaselles fabricadas cerca de
"Montpellier", seleccionan los mejores ingredientes en Europa. Almendras de Murcia en Espana (de fama mundial), frutas confitadas de Apt provincia del sur de Francia. Sin producto animal,
todo esta orquestrado por un process de fabricacion perfeccionada desde hace 30 anos.
La receta no conoce ninguna frontera, las Damaselles fabricadas cerca de
"Montpellier", seleccionan los mejores ingredientes en Europa. Almendras de Murcia en Espana (de fama mundial), frutas confitadas de Apt provincia del sur de Francia. Sin producto animal,
todo esta orquestrado por un process de fabricacion perfeccionada desde hace 30 anos.L'AMANDE est de retour
La première impression est la bonne.
De toutes les confiseries à base de pâte d'amande et de beaucoup de friandises en général, DAMASELLES sont probablement celles qui consacrent le moins d'importance au sucre.
C'est un des aspects remarquables de cette recette originale. ON NE CACHE PAS LA SAVEUR DERRIERE LES GLUCIDES.
DAMASELLES font l'unanimité autour de l'amande. Elles permettent aux palais les plus fins d'apprécier les saveurs insoupçonnées de ce fruit que tout le monde croyait connaître.
Car c'est bien d'amande et non de sucre qu'il s'agit.
Avec 55 % de cette graine délicate (l'amandier est le seul Prunus dont on mange la graine et non la chair), et 35 % de ce qu'il convient d'appeler les meilleurs fruits confits de France, une sélection recherchée et dûment triée sur le volet, nous avons là un produit des plus original qu'il soit.
De toutes les confiseries à base de pâte d'amande et de beaucoup de friandises en général, DAMASELLES sont probablement celles qui consacrent le moins d'importance au sucre.
C'est un des aspects remarquables de cette recette originale. ON NE CACHE PAS LA SAVEUR DERRIERE LES GLUCIDES.
DAMASELLES font l'unanimité autour de l'amande. Elles permettent aux palais les plus fins d'apprécier les saveurs insoupçonnées de ce fruit que tout le monde croyait connaître.
Car c'est bien d'amande et non de sucre qu'il s'agit.
Avec 55 % de cette graine délicate (l'amandier est le seul Prunus dont on mange la graine et non la chair), et 35 % de ce qu'il convient d'appeler les meilleurs fruits confits de France, une sélection recherchée et dûment triée sur le volet, nous avons là un produit des plus original qu'il soit.
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